野菜スープのすすめ

野菜スープは、お勧めの調理です。

 

野菜には、農薬が付着してる可能性があるので、農薬除去をしてスープを作るべきです。

 

農薬除去については、配信動画Ｎｏ．１４で語ります。

 

スープの具材で、特にお勧めは、トマト、長ネギ、舞茸、ブロッコリー、アスパラガス、玉ねぎ、ナス、セロリなどです。バジルやオレガノなどのハーブを入れるとより効果的です。

 

野菜スープのメリットは、加熱によりフィトケミカルの吸収がよくなる、野菜の抗酸化力が高まる、脂溶性ビタミンの吸収がよくなる、レクチンやサポニンなど栄養吸収に不都合な成分が不活化されるなどがあります。加熱や油を使用することでリコピンの吸収が良くなります。

 

野菜スープは、抗老化、健康長寿、癌予防などの効果が期待できます。

 

出汁は、イワシ煮干しと干し椎茸を使うと亜鉛の摂取量が増えます。

 

できれば、毎日摂取したいですね。